Elaboración

Luego de la cosecha manual en cajas de 15 kg y de la selección de granos se enfría la uva al entrar en el tanque y se produce la maceración pelicular en frío durante 7 días a 5º C.

Se corrige la acidez y se realizan 4 remontages diarios durante los 25 días de la fermentación alcohólica que se realiza entre 26-28ºC con levaduras indígenas.

Dos dellestages durante los 10 primeros días y luego de la fermentación alcohólica, descube a barricas donde se realiza la fermentación maloláctica durante aproximadamente 15 días.

Vinos sin filtrar ni clarificar.

* La Finca

* Crianza

  
 
Simmetry S.A. Laprida 1024 (C 1425 EKB) - Tel (54 11) 4104 2075 / 2089 y 4106 0008 C.A.B.A. - Argentina
info@simmetry.com.ar